高尿酸饮食

高尿酸饮食

Document number：PBGCG-0857-BTDO-00-PTT1998

尿酸高吃什么好

尿酸高宜吃：1.多喝水；2.宜吃低嘌呤食物；3.宜食富含碳水化合物的食物。

水产

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蔬菜

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富含碳水化合物

富含碳水化合物 富含碳水化合物 富含碳水化合物 富含碳水化合物 富含碳水化合物

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富含碳水化合物 富含碳水化合物 •

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豆类豆制品•

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五谷杂粮

富含碳水化合物

富含碳水化合物富含碳水化合物 富含碳水化合物 富含碳水化合物 富含碳水化合物

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富含碳水化合物 富含碳水化合物 •

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富含碳水化合物 富含碳水化合物 富含碳水化合物 富含碳水化合物 富含碳水化合物 富含碳水化合物 富含碳水化合物

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富含碳水化合物

药食

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水果

富含碳水化合物 富含碳水化合物 富含碳水化合物 富含碳水化合物 富含碳水化合物 富含碳水化合物 富含碳水化合物

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富含碳水化合物 富含碳水化合物

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干果

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富含碳水化合物 富含碳水化合物 富含碳水化合物 富含碳水化合物 富含碳水化合物 富含碳水化合物 富含碳水化合物

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富含碳水化合物 富含碳水化合物

中等嘌呤食物 (每l00g食物含嘌呤25mg～l00mg) •

低嘌呤食物 (每l00g食物含嘌呤<25mg) 可吃 1、主食类：米(大米、玉米、小米、糯米等)、麦(大麦、小麦、燕麦、荞麦、麦片等)、面类制品(精白粉、富强粉、面条、玉米面、馒头、面包、饼干、蛋糕)、苏打饼干、黄油小点心、淀粉、高梁、通心粉、马铃薯(土豆)、甘薯、山芋、冬粉、荸荠等。 2、奶类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精、奶粉、冰淇淋等。 高嘌呤食物 (每l00g食物含嘌呤>100mg) 限量 1、豆类及其制品：豆制品(豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆)、干豆类(绿豆、红豆、黑豆、蚕豆)、豆苗、黄豆牙。 禁忌 1、豆类及蔬菜类；黄豆、扁豆、紫菜、香菇。 2、肉类：鸡肉、野鸡、火鸡、斑鸡、石鸡、鸭肉、鹅肉、鸽肉、鹌鹁、猪肉、猪皮、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉。 3、肉类与蛋类：鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、猪血、鸭血、鸡血、鹅血等。 3、水产类：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、鲑鱼（即三文鱼）、比目鱼、鲈鱼、梭鱼、刀鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鲍鱼、鱼丸、鱼翅。 4、蔬菜类：白菜、卷心菜、莴苣菜(莴笋)、苋菜、雪里蕻、4、蔬菜类：菠菜、笋(冬笋、芦笋、笋干)、豆类2、肉类：肝(猪肝、牛肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝)、肠(猪肠、牛肠、鸡肠、鸭肠、鹅肠)，心(猪心、牛心、鸡心、鸭心、鹅心)、肚与胃(猪肚、牛肚、鸡胃、鸭胃、鹅胃)、肾(猪肾、牛肾)、肺脑、胰、肉脯、浓肉汁、肉馅等。 3、水产类：鱼类(鱼皮、鱼卵、鱼干、沙丁鱼、凤尾鱼、鲭鱼、鲢鱼、鸟鱼、鲨鱼、带鱼、吻仔鱼、海鳗、扁鱼干、鲳鱼)、贝壳类(蛤蜊、牡蛎、蛤子、蚝、淡菜、干贝)、虾类(草虾、金勾虾、小虾、虾米)、海参。 4其他：酵母粉、各种酒类(尤其是啤酒)。 茼蒿菜、芹菜、芥菜叶、水瓮菜、韭菜、韭黄、番茄、茄子、瓜类(黄瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、胡瓜、苦瓜等)、萝卜(包括胡萝卜、萝卜干等)、甘蓝、甘蓝菜、葫芦、青椒、洋葱、葱、蒜、蒜头、姜，木耳，榨菜、辣椒、泡菜、成菜等。 5、水果类：苹果、香蕉、红枣、黑枣、梨、芒果、橘子、橙、柠檬、葡萄、石榴、桃、枇杷、菠萝、桃子、李子、金柑、西瓜、宝瓜、木瓜、乳香瓜、葡萄干、龙眼干。 6、饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶，果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等。 7、其他：西红柿酱、花生酱、果酱、酱油、冬瓜糖、蜂蜜。油脂类(瓜子、植物油、黄油、奶油、核桃、榛子)、薏苡仁、干果、糖、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调昧品。 (四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆)、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花、尤须菜。 5、油脂类及其他：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子。 1.1.1.1 痛风病人：每天饮水至少2000毫升 尿酸增高，喝水吃饭也成了让人发愁的事。“尿酸高的话，吃鸡肉不如吃鸭肉，吃牛肉好过吃猪肉。”中山一院营养科叶艳彬副主任医师表示，痛风患者要管住嘴，鸡蛋和牛奶因嘌呤含量低，是痛风发作时的安全食品。

尿酸高以及痛风患者要遵循七条饮食控制原则。

1. 含嘌呤多的食物摄入，每日嘌呤摄入量＜150mg； 2. 大量饮水，每日超过2000ml；

3. 多摄入含碱性的植物性食物，如蔬菜、水果等； 4. 蛋白质来源首选含嘌呤低的食物，如牛奶、鸡蛋等； 5. 调节饮食及运动强度以维持体重在正常范围；

6. 肥胖者应适当减肥，但别求速瘦，因为快速的减肥可造成大量的酮体产生，反而抑制尿酸排出。 7.高脂血症者脂肪的摄入。

1.1.1.2 吃肉不喝汤减少嘌呤摄入 常见食物可按嘌呤含量，大致分为三类。

根据痛风病情轻重，患者可按以下原则制定食谱：急性期选择第一类食物，患者每天喝的液体总量不少于3000毫升。

缓解期要禁吃第三类食物，限量选用第二类食物，自由选择第一类食物。

烹调方法对食物中嘌呤有影响，如肉类煮沸后，只吃肉，不喝汤，这样可以减少嘌呤的摄入。

1.1.1.3 注意三类食物的嘌呤量 1. 第一类食物：嘌呤含量小于50mg/100克

谷薯类：大米、小米、米粉、糯米、大麦、小麦、荞麦、富强粉、面粉、通心粉、挂面、面条、面包、馒头、麦片、白薯、马铃薯、芋头。

蔬菜类：白菜、卷心菜、芥菜、芹菜、青菜叶、空心菜、芥蓝菜、茼蒿、韭菜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、西葫芦、菜花、茄子、豆芽菜、青椒、萝卜、胡萝卜、洋葱、番茄、莴苣、泡菜、咸菜、葱姜蒜、荸荠。

水果类：橙、橘、苹果、梨子、桃、西瓜、哈密瓜、香蕉、苹果汁、果冻、果干、糖、糖浆、果酱。

蛋乳类：鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、牛奶、奶粉、芝士、酸奶、炼乳。

坚果及其他：猪血、猪皮、海参、海蜇皮、海藻、红枣、葡萄干、木耳、蜂蜜、瓜子、杏仁、栗子、莲子、花生、核桃仁、花生酱、枸杞、茶、咖啡、碳酸氢钠（小苏打）、巧克力、可可、油脂（限量使用）。

2. 第二类食物（嘌呤含量50~150mg/100克）

杂粮类：米糠、麦麸、麦胚、粗粮、绿豆、红豆、豌豆、花豆、菜豆、豆腐干、豆腐、青豆、黑豆。

肉类：猪肉、牛肉、小牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉、鸭、鹅、鸽、火鸡、火腿、牛舌。

鱼虾蟹类：鳝鱼、鳗鱼、鲤鱼、草鱼、鳕鱼、鲑鱼（三文鱼）、黑鲳鱼、大比目鱼、梭鱼、鱼丸、虾、龙虾、乌贼、螃蟹。

其他：鲜蘑菇、芦笋、鲜豌豆、昆布、四季豆、菠菜。 3. 第三类食物（嘌呤含量为150~1000mg/100克） 动物内脏类：肝、肚、肾、小肠、脑、胰脏。

鱼以及贝壳类：白带鱼、白鲳鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、鲢鱼、鲱鱼、鲭鱼、小鱼干、牡蛎、蛤蜊。 汤类：浓肉汁、浓鸡汤及肉汤、火锅汤、酵母粉。

1.1.1.4 痛风缓解期：食谱如何定 早餐：脱脂牛奶250毫升，面包100克。

午餐：米饭（大米100克），西红柿炒鸡蛋（鸡蛋60克，西红柿100克），炒白菜150克。 下午加餐：水果一个（150克）。

晚餐：米饭（米100克），鸡丝炒芹菜（鸡肉80克，芹菜100克）或炒菜心150克，全天用油20克。

（全天总供能1800千卡，总嘌呤含量225毫克，适合中等身材的痛风缓解期患者采用）