中式风格餐馆建筑装饰与餐饮消费关系研究

中式风格餐馆建筑装饰与餐饮消费关系研究

作者：郑仙花

来源：《装饰装修天地》2015年第04期

摘要：随着社会的进步，经济水平的不断提高，近年来，餐饮业得到了很大的发展。而发展带来的后果就是竞争，随着各式各样的餐厅越来越多，餐饮业之间的相互竞争也越来越激烈。如何能在市场上占据一席之地是目前餐饮业亟待解决的热点话题。为了提高竞争力，本文主要从餐馆的建筑风格和装饰入手，研究中式风格餐馆与餐饮消费的关系。 关键词：中式风格；餐馆；建筑装饰；餐饮消费；关系 前 言

民以食为天，随着人们生活水平的不断提高，生活节奏越来越快等各种原因，导致了各式各样的餐馆生了生活中必不可少的元素，因此餐饮业由此快速发展起来。尤其是近年来，人们对餐饮业的不断重视，使得餐饮业的发展面临前所未有的挑战。正是由于餐饮业如火如荼的发展，越来越多的餐馆出现在人们眼前，导致了餐饮业之间的竞争也越来越激烈。每个餐馆为了吸引顾客，在激烈的市场竞争中不被淘汰，必须提高自身的竞争力。而由于人们生活水平不断得到提高，消费观念也随之发生改变，对周围的事物要求也不断提高。对于餐馆来说，仅仅靠美味的事物已经远远不能留住顾客，而要从多方面进行考虑。比如，餐馆的装修等，一个舒适的环境往往给人留下好的印象。因此，如果一个餐馆不仅在口味上能够满足消费者，而且其装修设计也能够大东消费者，那么必然会得到人们的青睐。在本文中，从餐馆的建筑风格入手，研究中式风格的餐馆装修设计与餐饮消费之间的关系。 一、研究意义

餐饮业的快速发展是现代生活水平提高，生活节奏不断加快的各种原因的综合体现。餐馆，不管是在社交还是生活中都是必不可少的元素之一。近年来餐饮业的飞速发展使得行业间的竞争不断加剧，如何能在激烈的市场竞争中谋求一席发展是餐饮业首要解决的问题。根据市场调查结果表明，19.8%的消费者认为他再次进入同一家餐厅的原因是因为其装修，41.58%的消费者会选择主题餐厅。这些结果表明，除了餐厅提供的服务和饭菜的口味外，餐厅的装修和风格对消费者的餐饮消费的影响也是十分显著的。因此，为了更好的研究餐饮业如何能在市场竞争中占据一席之地，需要从影响消费者选择的各方面入手，而餐厅的装饰风格又是较为重要的一个影响因素，因此十分具有研究价值。又因为，中国菜深得各国人们的喜爱，因此中式餐馆在世界范围内受到消费者的青睐。所以本文，对中式餐馆的建筑风格与消费者的餐饮消费关系之间的研究具有重要的意义。

二、中式风格餐馆建筑装饰的设计原则

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在各种风格的餐馆中，中式风格餐馆是其中具有代表性的餐馆之一。在中式餐馆的装饰中需要遵循下面几点装饰原则： 1.工程设计的规范性

任何建筑不管什么风格都必须严格遵守其工程设计的规范性，在满足规范的基础上对其进行装饰才是符合要求的。追求工程设计的规范不仅仅是只是为了遵循国家行业标准规定，更是为了消费者和群众的安全着想。只有严格按照标准设计的建筑才能在质量上有保证，才能不会由于一些紧急情况而造成消费者的人身和财产损失。在规范设计的基础上对餐厅进行适当的装饰设计，以创造舒适的环境来吸引顾客。 2.立足市场需求

就像唐朝以丰满为美一样，每个时代审美的观点不同。因此在对餐厅进行装饰时，不能盲目的追求“美”，而要从目前市场的流行入手，设计符合现代人们审美的装修风格。比如，中式风格的餐厅装修就需要体现中国风的元素，可以在装饰品的选择上多选取一些具有民族风和体现中国古典流行元素的装饰，要使每个装饰品都符合整体中式风格的装修，而如果在中式风格的餐厅中加入外国流行元素，不仅会显得突兀还会给消费者留下不和谐的印象。因此，在装饰过程中一定要立足市场需求，充分考虑消费者的喜好。 3.追求环保，减少浪费

当今社会是一个能源消费需求不断增加的社会，早在1972年斯德哥尔摩的联合国人类环境研讨会上就提出了可持续发展的概念，是指既满足当代人的需求下，又不损害后代人的利益的基础上进行发展，是一种注重长远利益的发展模式。随着各种能源危机和环境问题的不断突出，可持续发展的概念已经日渐深入人心，人们的环保意识正在不断加强。生活中的方方面面都讲究环保节约。而中国人的传统美德中就有勤俭节约，因此，在中式风格餐馆的装饰中更要体现我国的美德，这不仅仅是面子工程，而是要切实做到的，要在整个装修设计过程中利用环保材料，在施工过程中尽可能的避免浪费，节约材料，多使用对环境有益的环保型装饰品等。 三、中式风格餐馆建筑装饰的设计方法 1.简化装饰元素法

简化装饰元素法是指在餐厅的装饰过程中，引入中国传统装饰元素，并将其简化融入到中式风格餐厅的装饰中。比如，皇室宫廷是我国古典文化的代表，因此在中式餐馆的建筑装饰中可以适当引入，但是不能完全照搬。具体来说，古代宫廷中的屏风是一个很好的例子，由于宫廷以富为美，屏风往往透露着奢华高贵，而在现代中式风格餐厅的装修中考虑到经济和环保等原因就不能直接照搬古代屏风设计，因此需要将其简化融入到装饰设计中。 2.结合社会发展现状

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在中式风格餐馆的装饰原则中提到对餐馆进行装饰时需要考虑消费者的喜好，根据消费者的审美进行装饰才能得到青睐，吸引目光。因此在装饰方法中，需要考虑社会发展现状。首先要明确目的，对中式风格的餐厅进行建筑装饰并不是老板为了自己享受，而是餐馆所有者为了餐馆的长远发展，能够在市场上占据一席之地，吸引消费者过来消费，是为了餐馆的发展而言。明确这一目的便知，在整个装饰过程中需要以顾客的喜好为追求，结合社会发展现状进行装饰设计。 四、结束语

现代的市场是一个开放的市场，随着计算机网络的发展，各种数据资源都被曝光在人们的注视下，通过网络调查的数据可知，越来越多的消费者对餐饮的消费态度已经不再是传统的单一模式，仅仅通过菜品的口味留住顾客已经是不行的，越来越多的消费者开始注重餐馆的环境和装修风格。本文，根据数据得到消费者的餐饮消费的趋势，得出餐厅装修对消费者消费态度有很大的影响，选取中式风格的餐馆进行研究，简单介绍了中式风格餐馆的建筑装饰的设计原则和相应的设计方法。 参考文献：

[1]黄浏英.主题餐厅设计与管理.2001.辽宁：辽宁科学技术出版社，2001.78. [2]邹德侬.中国现代建筑艺术论题.2006.济南：山东科学技术出版社，2006.18-105.