维普资讯 http://www.cqvip.com 鲤 １ １ 苹果汁加工关键技术 研究通过鉴定 首个鉴别白酒陈酿年份方法问世 对提升我国苹果汁加工业总体技术水平有极大推动作用 中国食品工业协会白酒专业委员会推出了我国第一 的两个课题，刚刚通过了教育部组织的专家鉴定。中国工程院 个鉴别白酒陈酿年份的方法一“挥发系数鉴别法”，这一鉴 院士方智远、束怀瑞等专家鉴定认为，研究所取得的成果达到 别法是由四川剑南春酒厂研究发明的。 了国际先进水平。 按此种方法，只需测定待鉴定白酒的某些物质的挥发 这两个课题分别是“苹果加工关键技术与设备研究”和 系数，将其与储存时间的标准曲线对照，就能获知白酒的 “优质鲜榨苹果汁和浑浊型苹果汁加工关键技术研究”，均为 生产年份。 国家“十五”重大科技专项的组成部分。 在应用中，测定不同规格和储存时间的年份酒中不同 在中国农业大学食品科学与营养工程学院胡小松教授主 微量成分的挥发系数，建立相应的数据库，将待鉴别的年 持下，研究人员历时４年，对我国渤海湾和黄土高原两大主要 份酒中某种微量成分挥发系数与相应数据库中的数据进 苹果产区的８个省（区）进行了长期系统的调查研究，系统评价 行对比，就能显示相应的储存时间。这一方法快速、准确、 了我国主要苹果品种的原料特征，筛选出了适合加工苹果汁 方便、灵敏度高且具有很强的适用性，突破了长期困扰陈 的部分优良品种，为选择优质苹果汁原料提供了科学依据。 酿年份酒鉴定的难题，为生产和检测年份酒提供了科学依 科研人员还首次研究并初步建立了我国苹果汁的特征指标体 据。 系和鉴伪模型，有望用于我国苹果汁的质量控制；对苹果皮渣 的薄层干燥和果胶的提取进行研究，对实现苹果加工业的可 持续发展有重要意义。 “淡水池塘养殖生态工程 技术研究”项目通过鉴定 成都育出首个国产百合品种 日前，由水科院长江所和渔机所共同完成的“淡水池 经过７年多的研发，四川省成都市“自主知识产权百合新 塘养殖生态工程技术研究”项目在武汉通过了湖北省科学 品种选育”项目组选育的中国百合品种玉娇顺利通过世界权 技术厅组织的鉴定。 威园艺作物鉴定机构——英国皇家园艺学会各项审核，“入 该项目构建了包括综合生物塘、人工湿地、生态沟渠 主”国际植物新品种“花名册”。 和养殖池塘的复合池塘养殖生态系统。有效实现不同生物 玉娇的问世，实现了我国百合自育品种“零突破”，是我国 问的共生互利关系，对提高养殖产品品质、节约水资源及 百合品种走向世界的第一例，改变了我国百合花长期依赖进 有效解决废水排放等方面具有重要意义。与此同时，研究 口的窘境，将实现百合花市场的平价。 并开发的通风强化人工湿地、着生藻生态沟增氧技术、水 此外，同样具有自主知识产权的百合花中华皇冠也已进 质在线检测和安全技术，对细菌总数、总大肠菌群数 入英国皇家园艺学会的审核阶段，鉴定结果将于今年揭晓。 和藻类等生命物质的去除率均在８０％以上，有效改善了池 塘养殖性能，可使试验池塘单位面积养殖产量增加Ｉ Ｉ．２％ ～３２．５％，提高了投入产出比，降低了单位利润生态足迹 新西兰培育出“无泪”洋葱 苗。 具有多种营养成分的洋葱在欧洲享有“菜中王”的美誉， 因为这种蔬菜的营养价值极高，对人体健康非常有利，不过麻 饲用甜高粱新品种“大力士” 烦的是将洋葱切开时产生的辛辣气味会令人流泪不止。科学 家已经培育出一种“无泪”洋葱，未来人们将不用再为享用这 饲用甜高梁“大力士”是澳大利亚最新培育的特晚熟甜 种美食而“痛哭流涕”了。 高梁杂交品种，这是全国牧草品种审定委员会登记推广的 据英国《卫报》报道，新西兰的农作物与食品研究学院的 第一个饲用高粱品种。在我国的推广经验证明，大力士饲喂 学者们通过６年研究，利用“基因沉默”技术，将这种不会催泪 奶牛、肉牛和肉羊的经济效益非常显著。 的洋葱培育成功。学院的科林・伊迪教授表示，他与手下的科 大力士具有产量高、营养价值好、易管理、抗旱、耐涝、 研小组已经成功地将洋葱中导致人们流泪的那种酶的基因 耐盐碱等特点。株高２～４米，具有分蘖力和再生性强等特 “关闭”，使其不再发挥作用。 性。其抗旱性、耐盐碱、耐瘠薄和耐涝的特性明显高于青贮 科林・伊迪称：“我们切断了洋葱中导致人们流泪的那种 玉米，因而适应性非常广泛，既可在有灌溉条件的北方干旱 酶的基因，有效阻止了洋葱中的硫化物转化成催？目物质，并将 区广泛种植，也能适应南方高温多雨的气候条件。大力士也 它们重新形成化合物，这些新生成的化合物中有些成分的营 是良好的夏季应急作物，在发生干旱、洪涝灾害后种植。在 养价值和味道都为人称道，我们希望通过努力能使这些因素 华北、西北和东北地区的大田鲜草产量为６～１０吨／亩，在 有所加强，这样洋葱就可以变得既营养又好闻了，而不像以前 水热条件较好的武汉、南京和内蒙古北部有灌溉条件的地 那样辛辣刺激。” 方，亩产鲜草高达ｌ２～ｌ６吨。其蛋白质含量很高，茎秆中的 美国洋葱研究专家预计这种“无泪”洋葱将在全世界范围 含糖量高达６％，适口性好，各种家畜都非常喜食。此外钙、 内成为厨房中的“主力军”。 磷含量也高于青贮玉米。
