第１０期２０１４年吉林畜牧兽医 Ｙａｎｇｚｈ Ｚｈｕａｎｌａｎｕ ＿■曛 目ｉ！一一 搽讨生猪屠宰植疫技 曲喜红 公主岭市大岭镇畜牧兽医站，吉林公主岭 １３６１０８ 近年来，我国加强了食品安全问题的监督机 制，尤其是关系人民群众生命健康的常见食品的 检疫工作。猪肉作为我国主要的肉食品，在人民 群众食品结构中食用率达到５０％以上。生猪屠 宰过程中实施检疫工作，有利于遏制病害经过猪 肉食品途径传播给人民群众，从而避免给人民群 众的身心健康带来严重的影响。 １入场监督查验 １．１ 查证验物 对送宰的生猪应检查其是否佩戴耳标及核 查生猪数量，并查验入场生猪《动物检疫合格证 明》，验证耳标，并询问生猪在运输途中有无发 病及死亡情况，对证物不符，手续不全的一律严 禁入场。 １．２ 临床检查 对生猪群体的精神状态、排泄物及呼吸状态 等进行检查，发现疑似染疫病猪，要进行隔离观 察，并按个体临床检查要求作进一步检查。 １＿３ 消毒工作 消毒的主要目的是将外界环境中的病原体 消灭，并减少生猪体表携带的病原体继续蔓延。 通常屠宰场应做好以下消毒工作：①对运输车辆 出入口消毒池进行消毒。②生猪卸车前进行消 毒。③生猪卸车后对空车进行消毒。对空车消 毒后离开屠宰场时应出具《动物及动物产品运载 工具消毒证明》。 １．４ 盐酸克伦特罗抽样检测 根据相关法律法规进行抽样检查，生猪必须 经“瘦肉精”抽样检测，待检测合格后再进入待宰 问进行屠宰。一般卸猪时问段规定为每天８：００～ ｌ６：００，有利于确保足够的检测时间和肉品的及时 上市。通常选择ＥＬＩＳＡ检测法进行检则，要求 ２２：００前完成检测工作，确保生猪在２４：００屠宰前 全部检测完毕。 １．５ 宰前检疫结果处理 ①准宰：生猪检测合格后应开具准宰证明。 ②急宰：对患一般性传染病的生猪、普通病患生 猪等无碍肉食卫生要求的，可立即签发急宰证明 书进行急宰，销毁病猪病变部位，并高温处理其 他部分。③缓宰：对普通病或一般性传染病的病 猪，有治愈希望的情况下应予以缓宰。④禁宰： 若检测出有急性烈性传染病、危害性大的病猪应 禁宰，并将有同一类型传染病的病猪及时销毁， 并向当地畜牧兽医行政管理部门报告处理。 ２宰后检疫 宰后检疫是宰前检疫的继续和完善，也是最 重要的一个环节。有利于确保肉品卫生质量、防 止病源传源。因此，要认真检疫每一个检疫部 位，避免出现错检、漏检现象。 ２．１ 头部检验 对左右领下淋巴结进行剖检，检查是否有结 核、炭疽；对口腔粘膜、唇及鼻盘进行检查，检查 是否有水泡病的病变、口蹄疫及萎缩性鼻炎等。 ２．２ 皮肤检验 主要通过观察其皮肤色泽，看是否有充血、 血斑等情况。若皮肤有血斑则可能有猪瘟，皮肤 发黄则可能有共疽、黄染等。 ３ 内脏检验 宰后检疫过程中内脏检疫较为重要，主要因 （下转第３７页） ２＿第１０期２０１４年吉林畜牧兽医 Ｖａｎｇｚｈ ｕ ｚ ■■雕萝 ｉ｜亘曼一一 ｕａｎｌａｎ应补给油脂。 ７仔猪的药物保健 要想仔猪成活率高，出生２～３ ｄ内应补铁。 仔猪出生之后易得“黄痢”，对母猪的保健已 ５母猪的药物保健 母猪产仔前７ ｄ进行药物保健，生产实践证 明有效预防各种病毒与细菌的混合感染和继发 感染，对猪的高热综合症，呼吸道综合症，消化道 疾病，繁殖障碍疾病，乳房炎，子宫内膜炎，阴道 炎等病都有良好的预防效果。 有所预防，但仍要认真观察，一天观察３次，要看 到一次母猪哺乳过程。 观察的重点：排便有无稀便，咳嗽，哺乳状 态，是否离群，做到早发现，快治疗。发现一窝仔 猪一天内有２头仔猪出现相同症状，说明其他仔 ６保健药品可以任选下列一项 猪己处在潜伏期，已经得病了，治疗病仔猪之外， 每吨饲料中加强力霉素２００ ｇ，８０％支原净 全窝仔猪给药２～３ ｄ。 １２５ ｇ，阿莫西林２００ ｇ。 仔猪１５日龄前后开始大量吃料，易得腹泻， 在母猪饲料中，每头每天投入泰乐菌素２ ｇ， 是发病的高峰，应给一次治疗量的止泻药。如痢 １５％的金霉素１５ ｇ或土霉素５ ｇ。 菌净，喹诺酮类，中药制剂，拌料给１～２ ｄ，间隔 中药和生物制剂：①清开灵粉１ ０００～１ ５００ｇ， ５～７ ｄ再给一次。 干扰素６００～８００ ｇ，转移因子４００ ｇ，溶菌酶４００～ 断乳之后转入保育栏的仔猪，在断乳时应给 ５００ ｇ，拌入１ ｔ饲料中连喂７ ｄ。②鱼腥草粉４ ｋｇ， 治疗量防下痢药２～３ ｄ。 抗菌肽２２０ ｇ，口服排异肽４００ ｇ，拌入１ ｔ饲料中连 针对如何养好一头母猪问题提出了一些建 续喂５ ｄ左右。 议，希望能帮助广大养殖户朋友，为养殖户的养 可选用兽药生产厂家生产的保健成品药。 猪事业加一把力。目 （上接第３４页） Ｉ（上接第３５页） 并发感染，常用药物如氟苯尼考、丁胺卡那霉素、 为有些疾病只能在脏器上呈现出病理变化，所以 庆大小诺霉素、克林霉素、磺胺类药物等进行治 生猪宰杀后检疫时除了对肉尸进行检测外，还要 疗。同时选用新型的抗病毒剂如干扰素、白细胞 对内脏进行检测，进行全面诊断，避免出现诊断 介导素、免疫球蛋白、转移因子等进行治疗，会 错误、漏检的现象。 取得相对明显治疗效果。 ２．４ 胴体检验 ５ 小结 对肉尸两侧腹股沟深、。肾脏、深腰肌及股前 ５．１ 诊断猪圆环病毒主要的剖检病变是观察病、 淋巴结进行部检，并对颈根部及肩前淋巴结进行 死猪肺部是否出现实质病变，实质病变越严重， 纵向剖检，以判断是否有陷睾猪或传染病等。 肺脏越向水杯底部沉淀。 ２．５ 宰后检疫结果处理 ５．２经问询该养殖户，养殖场以前未发生猪圆 检疫合格后签发《动物及动物产品检疫合 环病毒病且考虑养殖成本未对母猪及仔猪进行 格证明》，并在猪胴体加盖检疫合格验章。并 猪圆环病毒疫苗及猪蓝耳病疫苗接种，结合吉林 按照相关规定对检验不合格的病猪进行处理。 省猪疫病流行特点和情况建议将猪圆环病毒疫 重点加强检疫结果的记录工作，其中主要保护 苗和猪蓝耳病疫苗做到免疫计划中。 各个工作岗位的检疫情况、记录病猪的病因、 ５．３加强规模化猪场的饲养管理，特别是仔猪 初步诊断结论以及处理情况。生猪屠宰检疫 和产仔母猪的产后护理。做好环境卫生、通风等 资料必须保持完整，相关资料均存档保存两 各方面的管理，同时加强饲料的营养要求，做到 年。目 饲料营养、合理、全面。目 ３７
