中国饮食文化风味多样，在咸、酸、甜、苦、辣的基础上，又发展出咸香、咸甜、麻辣、酸辣、酸甜等口味，并且还发明了具有地域特色味道，例如沙茶味。
中国饮食文化内容丰富，主食上有五谷，肉类有五牲、六畜，此外还有山珍海味，在烹调上有拌、腌、卤、炒、烤、炸、炖、煎、熘、烧、煮、焖、蒸、煲、烩等方式。
中国饮食文化讲究食医结合，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，以求保持身体健康，此外，还十分注重美感，一份菜品讲究色、香、味、形、器协调一致。
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