餐饮部绩效考核制度

餐饮部绩效管理制度 第一节 总则 一、考核的目的 通过对个人绩效进行管理和评估，提高个人的工作能力和工作绩效，从而提高部门的工作绩能，最终实现酒店的经营目标。 二、考核对象 本考核制度适用于所有正式聘用员工 三、考核原则 1、公开的原则:考核过程公开化、制度化 2、客观性原则:用事实标准说话、切忌带个人主观因素或猜想 3、沟通的原则:考核人在对被考核者进行绩效考核的过程中，需要与被考核者进行充分沟通，听取被考核者对自己工作的评价与意见，使考核结果公正、合理，能够促进绩效改善。 4、时效性原则:绩效考核是对考核期内工作成果的综合评价，不应将本考核期之前的表现强加于本次的考核结果中，也不能取近期的业绩或比较突出的一两个成果代替整个考核期的业绩。 四、考核用途 本公司考核各级员工成绩的记录，作为晋升晋级、降职降级、辞退、核薪及发放奖金的依据。 五、考核周期:考核为月度考核 六、考核关系 1、被考核者是指接受考核的对象，包括公司各部门经理和普通员工。 2、绩效考核者是被考核的直接管理上级，绩效考核者需要熟练掌握绩效考核相关表格流程、考核制度，做到与被考核者的及时沟通与反馈，公正的完成考核工作。 3、考核结果审核者员工为部门主管，管理人员为部门经理。 4、总经理是考核结果的最终审定者。 第二节 考核内容 一、考核主要从工作态度、工作业绩、核心工作能力三个方面，满分是100分。 二、工作态度考核是考核对工作岗位的认识程度及为此付出的努力程度。 三、工作业绩考核是考核被考核者在一个考核周期内工作效率与工作结果。 四、核心工作能力是综合被考核者在一个考核周期内由工作效果达成反映出来的应具备的核心能力的状况。 五、绩效考核表 第三节 考核方式 一、考核主要分为自我评价、直接上级考核、跨级上级审核三种。三种考核所占权重如下表所示。 考核方式权重表 考核方式 所占权重 自我评价 10% 上级考核 45% 跨级上级审核 45% 二、考核最终分数确定

考核最终分数=自我评价分数×10%+上级考核分数×45%+跨级上级审核分数×45%

第四节 考核流程

一、员工考核流程

1、每月29日部门经理把《员工绩效考核表》发放下去。

2、员工根据自己本月的表现，进行自我评价打分，于30日14点以前上交给直接上级（上一个月的）。

3、直接上级根据上个月下属员工的工作表现，进行上级考核打分，于第二个月1日14点以前完成评分，上交给员工跨级上级审核。

4、跨级上级对《员工绩效考核表》进行审核打分，与3日14点以前完成，在3日17点前把考核表返回给直接上级。

5、直接上级在5日16点以前完成和下属员工的绩效面谈，5日17点以前把《员工绩效考核表》上交到部门经理，部门经理在6日9点以前汇总员工考核成绩交给副总经理。

二、管理人员考核流程

1、每月29日经理把《管理人员绩效考核表》发放下去。

2、管理人员根据自己本月的表现进行自我评分，于30日18点前上交给部门经理。

3、部门经理在第二个月1日14点以前完成评分，上交给副总经理。

4、副总经理对《管理人员绩效考核表》进行审核打分，于2日18点以前完成。 5、总经理在6日9点以前完成和下级管理人员的绩效面谈。

第五节 绩效考核实施

一、绩效考核人培训

通过培训，使考核人掌握绩效考核相关技能，熟悉考核的各个环节，准确把握考核标准，分享考核经验，掌握考核方法，克服考核过程中常见的问题。 二、考核等级划分

考核结果分为A级、B级、C级。具体标准如下。 A级 80分以上， 月度考核在80分以上。

B级 60分以上， 月度考核在60分以上，80分以下。 C级 60分以下， 月度考核在60分以下。 三、未转正的员工和管理人员不参与月度绩效考核 四、有下列情形之一者，其考核不得为A级。

1、服务员、收银员、迎宾、酒水员在业务技能、团队协作、服务意识三个指标任意一项不达到“良好”的。

2、传菜生、音控员，在工作质量、业务技能、纪律性三个指标任意一项不达到“良好”

3、楼面主管、领班，在业务技能、团队协作、部门服务意识三个指标任意一项不达到 “良好”的。

4、传菜领班、音控领班，在业务技能、部门工作质量、团队协作、责任感三个指标任意一项不达到“良好”的。 五、有下列情况之一者，其考核为C级

1、旷工1天以上者。 2、三次以上迟到者。

第六节 绩效考核结果运用

一、薪水 1、员工

⑴ 对于月度绩效考核为A级的员工，评其为：“月度优秀员工”，奖例休一天，月薪调整为1750元。

⑵ 对于一个季度，二次以上月度绩效考核为A级的员工，评其为“季度优秀员工”，工资在原有基础上奖现金100元，在酒店公告栏内表扬刊登。

⑶ 对于一年内，二次以上获得“季度优秀员工”的员工，评其为“年度优秀员工”免费参加一次公司组织的旅游活动，且工资升一档（月薪加50元）。 ⑷ 对于月度绩效考核为B级的员工，月薪调整为1650元，对于月度绩效考核无A级情况下考核为B级前两名的员工，评其为“优秀员工”，奖励休半天。 ⑸ 对于月度绩效考核为C级的员工，月薪调整为1550元

⑹ 对于连续二次月度绩效考核为C级的员工，工资降一档（月薪减50元，工资为1500元）

2、基中层管理人员

⑴ 对于绩效考核为A级的中层管理人员，评其为“月度优秀管理人员”，奖例休一天。

⑵ 对于一个季度，二次以上月度绩效考核为A级的，评其为“季度优秀管理人员”，奖现金100元，在酒店公告栏内表扬刊登。

⑶ 对于一年内，二次以上获得“季度优秀管理人员”的，评其为“年度优秀管理人员”免费参加一次公司组织的旅游活动，且工资升一档（月薪加100元） ⑷对于连续二次月度绩效考核为C级的管理人员，工资降一档（月薪减100元）。 ⑸ 对于连续三次月度绩效考核为C级的管理人员，酒店作辞退处理。 二、岗位调整

1、对于评为“年度优秀员工”的员工，列其为储备干部，制定晋升培训。 2、对于连续三次月度绩效考核为C级的员工，酒店作辞退处理。

3、对于连续三次月度绩效考核为C级的管理人员，酒店作辞退处理。 三、绩效考核面谈

每次考核结束后一个星期内，直接上级要对被考核者进行绩效面谈，对其在上一个考核周期内取得的成绩表示祝贺，同时对自身出现的问题进行分析，以便于提高其工作能力和工作绩效。 四、考核结果申诉

如果被考核者认为考核结果不公正与考核者沟通无效，并确有证据证明的情况下可以启动考核结果申诉程序（每月向总经理反映情况）。

五、以上考核制度如有更改，将以书面通知。所有解释权归部门、酒店所有。

2011年4月11日发