日本的居酒屋文化(160303)

－－日本的社会与文化系列之一－－

很多看过电影《非诚勿扰》的朋友应该还记得电影里的“四姐妹居酒屋”吧。也因为这部电影，让不少中国人对居酒屋充满好奇。在很多日本的影视作品中，居酒屋也是常见的主题之一。比如，高仓健主演的《居酒屋兆治》就是以居酒屋为舞台讲述着一个男女悲欢离合的故事；而《深夜食堂》则将悲喜人生体现在小小的居酒屋中来。居酒屋所承载的不仅仅是提供美味的饮食，在精神上也为日本的企业战士提供一个放松的场所。毕竟在日本企业中

奋斗的多半都是男性，也与居酒屋成为男性文化的象征之一有着密切关系。

居酒屋成为大叔们的好去处的原因有很多。传统的居酒屋一般都是夫妻老婆店，非常低调，昏暗的灯光，简约的摆设，吧台有七八个座位，还有榻榻米的包房，悬挂在墙壁一角的老式电视机里播放着受歡迎的娱乐节目；酒呢，搁置着“神龟”，“越後鶴亀”等，当然扎啤也不错。虽然没有类似生鱼片那样的大菜，但是小巧的高雅的烤鸡肉串，还有其他几个中意的下酒菜，对大叔们来说那也是极为享受的。身着和服的老板娘，弓着腰迈着小步，细声细语地递上一块温毛巾，再端上温好的日本酒过来，顺便问候一声：“辛苦了！”，她转身，露出一个很温馨的笑，连嘴角的弧度，都那么完美到位，充满关爱的眼神，让人无法移开，是的，就这样被吸引了，笑萦绕在大叔們的心头，无法抹去。那种像母亲一样的温文软语和充满关爱的笑容着实让忙碌一天的大叔心情焕然一新。这样的服务你会在中国能享受到吗？即便到深夜，大叔们也不会担心没有去处，因为居酒屋的营业都会很晚。

当工作结束, 一般都会接到“走吧，去那个居酒屋吧！”，“走，随便喝！”，“喝一杯吗？”之类的邀请……这样的邀请通常是在加班之后。在日本，没有被上司或同事邀请去居酒屋喝酒去的上班族几乎是没有的。约上同事一起喝杯啤酒，作为居酒屋的常客，只是默默地往那里一坐，即便不特意下菜单，老板都会知道客人喝什么酒，下什么样的酒菜，按什么样顺序来上菜。有时跟老板叫声他名字后面带上“酱”的称呼，道出：“和平时一样！”的一句，附加上夸张的声音及神态，这是何

等的亲切！整个气氛也立马变得快乐起来。对！就是要这样的可以放松身心的地方。在这样的地方，这种气氛中，与同事或者上司进行轻松对话，聊聊孩子的话题，妻子的话题，公司经营的话题……一切都变得那么的轻松自如。毕竟在工作中，当着众多人的面，主张自己的意见是难以开口的。而在居酒屋里，在这种特有的气氛中进言的话，总比直接在当场反对要好多了。如果一个企业的人际关系搞不好，那个企业也离崩溃不远了吧。所以说，居酒屋文化与日本的企业文化也有着紧密的相连。不过，在居酒屋喝酒时，上司的说教，对其他部门的批判等等工作话题的延续，从另一种意义上说，也是日本的上班族的加班。

除了带上同事或跟上司一起去之外，居酒屋又是大叔们一个人享受孤独的好地方。享受孤独的快乐，也是居酒屋的功能之一。只是为了找个能无所事事发个呆的地方？那不容易吗？你觉得无所事事地发呆似乎在哪里都可以吗？你想想，假

如在家发呆地话，那么一定会有“干嘛发呆呀？”的声音在耳边响起。你可以看看报纸或看看电视什么的，但是什么也不干只是光发呆的样子一定会给周围人带来不安。而家的外面也一样，坐在公园和车站的长凳上什么也不做，什么都不干发呆的怪模怪样没准就被警察问到“你在干什么？”，很可能会被盘问。如果回答：“我在发呆！”的话，那一定让人觉得这个人是危险分子了。在电车里，如果发呆的话，结果坐过站都不知道到什么地方去了；去浴室洗澡泡温泉

时也能够放松发呆吧，但为了能够发呆不光要跑很远，还必须脱衣服也怪累

的。一个男的，也许真的连发发呆的地方也没有。是的，没错！在这个时候也就是居酒屋了。不光有个可以呆的地方，连酒都有！放下酒杯，偶尔地露出一点小小寂寞的表情，多少发个呆，这样的表现想来也不会引来被周围怀疑的目光吧。如果不干点什么事情，或者觉得钱不够花而感到不安的人，也有“发呆”一下的时候，但是这又有何妨呢？在小酒馆的角落坐下，呆呆地喝酒，进入不知道想什么，也不想想什么的状态，在现在生活节奏那么快，精神压力那么大的社会里，一天一次这样的发呆自然是放松心境，让自己的灵魂放飞一下啦！如果在中国，你会遇到这样的人

吗？即便遇到一个人来酒店喝酒的，你会觉得这个人是不是有毛病呀？这也只有在日本的居酒屋，可以做到的承担心灵疗愈的功能。

不管怎么说，在居酒屋喝酒的特征就是醉酒，让精神放松，让笑声带来的快乐，让人性显现出最善良温和的一面，说真心话好，说批判和坏话也好……发牢骚和主张一下自己的意见也罢……对工作上的不满和关于老婆孩子们的话题，就这样一边喝一边笑着聊天，压力也就被慢慢地消除了。日本人的美德是在团队精神中探求同步同调。而上班族在一天工作中尽量同步同调的背后有多少是对立的，称赞的背后又有多少是批判的？自己对上司看法持有不同意见等等，这些种种不满，日本人即便是不接受，一般也不说出口，自己在心中积压着。从工作场合出来，这样的不满和不接受只能通过在居酒屋喝酒消除。他们更不愿意将那种职场上的气氛带给自己的家人，如果那样，他们会认为给家人带来了压力，家人变得很可怜。所以，不仅仅要完全放下工作上的事，也要将精神完全放松下来，然后再回家是日本男人很普遍的做法。

归根结底，在居酒屋的享受，不需要了不起的资产和渊博的知识，也無關乎

社會地位，更与酒量的多少无关，只要有点喜欢喝酒就好了。然后，只需要准备好与酒钱相称的零用钱。最近，很多新式大众连锁居酒屋为了尽量让大量的客人多喝快吃，并以提供美食为目的，对店内的装饰和椅子的配置，菜单的选择，拼盘等，也从经营效率上来考量了。因此，现在得到很多学生，公司职员，朋友等的小集

团顾客的追捧，用来举办的简易宴会。另外，以连锁店为中心的居酒屋基本是以低价格，快乐饮食为居多，渐渐也拥有无论男女的广泛顾客群。店内的装饰和提供的饮食类也以日式为多，当然也有很多强调欧式风格的店。所以有机会去体验一下居酒屋的独特魅力吧，在那里你可以体验到真正的日本人的生活和情怀。

（陈漓屏 2016年3月3日）