饲料中玉米赤霉烯酮的污染状况及其毒性研究进展

饲料中玉米赤霉烯酮的污染状况

及其毒性研究进展

张天姝

（辽宁省兽药饲料畜产品质量安全检测中心，辽宁沈阳１１００００）

摘　要：玉米赤霉烯酮是由多种镰刀菌产生的一种雌激素类霉菌毒素。玉米赤霉烯酮可以污染食品及饲料，对公共健康和农业发展造成严重的危害。最近有研究表明，玉米赤霉烯酮具有遗传毒性、免疫毒性，对肿瘤发生也有一定的影响。对饲料中玉米赤霉烯酮污染状况及其毒性研究进展作一综述。关键词：玉米赤霉烯酮；污染状况；研究进展

中图分类号：Ｓ８１６　　　　　文献标识码：Ｂ　　　　　ＤＯＩ：１０．１９５６７／ｊ．ｃｎｋｉ．１００８－０４１４．２０１８．１０．０１３

２００９年玉米样品中ＺＥＮ的阳性检出率由２００８年的５８．１％重，

提高到了７２．７％，玉米加工副产品样品中ＺＥＮ的检出率为１００％；配合饲料中ＺＥＮ的阳性检出率由２００８年的７７．８％提高到了８５．３％。由此可见我国饲料原料以及配合饲料中ＺＥＮ的污染问题严重，应引起人们的足够重视。

\"　9:;理化性质

玉米赤霉烯酮是一种酚的二羟基苯酸的内酯结构，纯品为ＨＯ，熔点１６１℃～１６３℃。它不溶于白色晶体，分子式为Ｃ１８２２５水、二硫化碳和四氧化碳，溶于碱性溶液、苯、乙醚、氯仿及甲醇、乙醇等，微溶于石油醚。ＺＥＮ溶于甲醇溶液后在２５４ｎｍ紫外光照射下呈明亮的绿－蓝荧光。

玉米赤霉烯酮是一种内酯结构，在碱性环境下可以将酯键打开，当碱浓度下降时，酯键可自行恢复。自然界中存在两种ＺＥＮ代谢的非对应的立体异构体：玉米赤霉烯醇（ＺＥＬ）α－α－玉米赤霉烯醇（ＺＥＬ），两种均具有雌激素活性，三者和β－β－的雌性激素活性顺序为α－ＺＥＬ＞ＺＥＮ＞ＺＥＬ，其中α－ＺＥＬβ－的毒性为ＺＥＮ的２００％。

%　玉米赤霉烯酮的防治与脱毒

玉米赤霉烯酮在动物体内有一定的残留和蓄积，毒素代谢出体外的周期较长，造成的损失较大，但目前还没有有效的办ＥＮ，一般都采取防治和脱毒的处理方法。如何防法可以破坏Ｚ

治ＺＥＮ的产生式非常重要的话题，ＺＥＮ经常是由于储存方法不适当而产生的，因此，在储存过程中就要特别注意温度，湿度ＥＮ最易生长的环境为温度２４℃～３２℃，湿度和环境因素。Ｚ

２２％～２５％，空气中的含氧量大于３％，因此，要避免在满足这些条件的环境下保存饲料及饲料原料。另外，在储存过程中可ＥＮ的产生，常用的防霉剂有丙以加入防霉剂，这也可以预防Ｚ酸、乙酸等。

$　玉米赤霉烯酮的污染情况

ＺＥＮ普通存在于植物体内，全球的谷物及农副产品中均能检测到，主要是在适当的温度、湿度昆虫侵扰、收割期间机械性损伤以及贮存方法不当等情况下导致镰刀菌滋生而产生。饲料和食品生产中用到的谷物是ＺＥＮ最好的基质，其次是豆类及其副产物，小麦、大麦、燕麦在地里感染真菌而结痂，而玉米，大豆在运输过程中被污染。王若军等从华南、华北和华中的饲０９个样品，使用酶联免疫法检料厂、仓库及客户手中抽取了１测ＺＥＮ发现：玉米样品和全价料中ＺＥＮ的检出率为１００％，超标率分别为３０．８％和２１．４％；蛋白饲料中的检出率为９２．９％，５．７％，在被检饲料和饲料原料中，黄曲霉毒素并非超标率为３

主要的霉菌毒素，ＺＥＮ的污染甚为严重。

敖志军等人对２００６－２００７年中国饲料及饲料原料霉菌毒素污染情况进行调查，结果表明，我国饲料原料和全价料中超标率和检出水平最高的霉菌毒素是玉米赤霉烯酮。张丞和刘颖莉在２００８－２００９年对来自全国各地的饲料和原料进行ＺＥＮ污染检测，结果表明，配合饲料和原料中ＺＥＮ的污染情况较严

收稿日期：２０１８－０９－１１

&　结语

ＺＥＮ是谷类作物中常见的一种霉菌毒素，其对作物的污染可能给农业生产带来损失，更重要的是，由于ＺＥＮ具有拟雌激素作用、生殖发育毒性和免疫毒性，对肿瘤发生也有一定影响，对动物和人类的健康可能产生较大危害。目前人们对于ＺＥＮ的毒性研究不断深入，ＺＥＮ的致突变性及遗传毒性的机理研究也正ＥＮ要进一在开展，然而其分子机理目前仍尚未明确，因此对于Ｚ步的研究，同时加强管理和饲料储备中的防范措施，同时尽快找出解决方法，以预防和控制其对人畜健康产生的危害。

参考文献

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