清洁卫生管理表格

第四十九章 清洁卫生管理表格

一、清洁卫生评分表

评分部门 评 分 项 目 一般安全 消防器具 通道 工作区域整洁 设备维护状况 办公桌椅及办公室整洁 环境整洁 建议及评语： 最高分数 评 分 15 10 15 15 15 15 15 备 注 评分员 日 期 时 间 二、清洁工作安排表

月 日至 月 日 页次： 姓 名 日 期 清洁项目 考 核 日 期 清洁项目 考 核

三、卫生区域计划表

单位区域 工作单位 通道 仓库 空地 厂外环境 水沟

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第四十九章 清洁卫生管理表格 四、安全卫生检查表

检验项目 1．消防 2．灭火器 3．通道 4．门 5．窗 6．地板 7．厂房 8．楼梯 9．厕所 10．办公桌椅 11．餐厅 12．工作桌椅 13．厂房四周 14．一般机器 待改进事项 □无法使用 □道路阻塞 □失效 □通道阻塞 □缺少 □阻塞 □脏乱 □阻塞 □损坏 □损坏 □不清洁 □不洁 □损坏 □破损 □漏水 □损坏 □阻塞 □脏乱 □脏臭 □漏水 □损坏 □损坏 □损坏 □污损 □损坏 □脏乱 □废弃未用 □保养不良 □基础松动 说明 备注 复 检 15．插座、开关 □损坏 □不安全 16．电线 17．给排水 18．仓库 19．废料 20．其他 □损坏 □漏水 □排水不良 □零乱 □防火防盗不良 □未处理 □放置零乱 473

五、环境卫生检查表

年 月 日 项目 单位 检查人：

门窗玻璃家具灯具室内外不积物品摆设地面墙面会议室禁(20) (20) 存垃圾(20) 整洁(20) (10) 烟标志(10) 合计 六、餐厅卫生检查表

检查时间 日期 474

年 月 日 至 年 月 日 炊具 冰箱 操作台 水槽 桌椅 餐具 地面 其他 检查人 时间 第四十九章 清洁卫生管理表格

七、餐厅卫生考核表

日期： 年 月 日 项 目 转 盘 不锈钢餐具 筷 子 毛 巾 餐 巾 台 布 桌 裙 工作柜 抽 屉 桌 子 椅 子 菜 单 门 窗 墙 地 毯 大理石 电 灯 瓷 器 玻璃器皿

标 准 光亮、无油迹、运转灵活、摆放餐桌 光亮、无油迹、无异味、无指纹、分类堆放 清洁卫生、不变形、无异味 无破损、无油迹、无异味、堆放整齐 无破损、无污迹、洗烫平整、无异味、堆放整齐，开餐前根据要求叠好餐巾花 无破损、无污迹、洗烫平整、按尺寸分类存放，铺台时中线对主宾 无破损、叠痕清晰 无破损，柜内清洁卫生，物品堆放整齐合理，不放私人物品，柜门开闭正常 无破损，抽拉灵活，抽屉内物品摆放整齐合理，不放私人物品 无破损、无晃动、清洁 不晃动、光亮无尘、无油迹杂屑、清洁卫生 清洁平整，无油迹、无缺页、无卷边 无脱漆、无污迹、无灰尘、光亮清洁 无污迹、无灰尘、光亮、无蜘蛛网 无污迹、无吊灰、无蜘蛛网、无脏迹 无破损、无开裂、无杂物、平整清洁 无油污、无卫生死角、无杂物、干燥、光亮 灯罩、灯架清洁、无蜘蛛网、光亮 清洁、干燥、无缺口、无破损 光亮透明、无油迹、无指纹、无破损 标准分 得分 备注 475

续表

项 目 生啤机 机 各类用具 风 口

标 准 清洁、干净、无脏迹 清洁、干净、无脏迹 清洁、干净、分类放置 无浮灰、清洁、卫生、无杂物 标准分 得分 备注 检查人： 总分： 八、卫生状况检查表

检查项目 茶杯、烟缸 门 窗 地板 办公桌椅 电话 办公用具 工作桌椅 楼道 卫生间 其他 良好 一般 较差 缺点 改善措施 当班经理签名/日期

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