口口映自曲妇脚翩口口995年第期`9烤烟三段式烘烤工艺“三段式”烘烤工艺是在吸取国外优质烟烘烤烤技术的基础上,结合我国烤烟生产的特性形成的适合于规范化生产水平较高的烟叶烘烤新工艺经过多年的试验验证与拱烤实践,“三段式”工艺能明显提高烤后烟叶的商品等级,减少膏筋挂灰,增进烟叶香吃味。一、“三段式”工艺烘烤技术要点第一阶段:主要措施是控制较低的温度,促使烟叶变黄,使烟叶脱水变软。此阶段应掌握如下要点:1()温度要求:装炕后点小火,缓慢升温,以每。小时升温。5℃,升至83℃(2)温度要求:点火后,随温度上升,干湿差1一2℃,变黄期稳定在63℃,如天气干燥,烟叶含水量小,应及时在坑内地面泼水提高坑内湿度;连阴雨天气,温度过高时可少量排湿,达到湿度要求。3()烟叶变化特征:底脚叶水分大,变黄程度7一8;,9。成中上部叶营养良好变黄程度一01成叶片凋萎发软,底棚主筋发软,手摸烟叶有柔软、湿暖感。4()时间要求:根据鲜叶质量和部位,看烟叶变程度而定,约84一72小时。第二阶段:正确撞制温湿度,使变黄烟叶失水干。燥,优良品质固定防止升温过急过快烟叶挂灰或回青。1()温度要求:下部叶,温度38℃,以每小时0.3。一0.5℃升至45℃严格掌握升温速度,不易,不能掉温。(2)湿度要求:下中部叶,湿球温度上升至40℃开始排湿,湿球保持40℃;上部叶,湿球温度上升,。至39℃开始排湿湿球保持83℃天地窗开关应以湿为准则湿度过高加强排湿不足要关小天地窗。3()烟叶变化特征:烟叶脱水干燥,温度5℃时烟叶达不到大卷简应延长时间,待坑内下二棚烟。叶大卷筒再进入干筋期4()时间要求,定色期大约需36一48小时。第三阶段:主要是烘干烟筋,使烟片完全干澡。(1)温度要求:从5℃以每小时升温05℃升口西波至68℃不超过70℃,严防温度过高,使烟叶烤红(求:’2)湿度要保持43C,超高要加强控制,过。低时要关小夭窗地洞(3)时间要求:干筋期约需30一53小时。二、装炕技术三段式烘烤工艺,对装炕有较严格的要求;同一坑内,、叶片薄成熟度高的叶装在上层;叶片厚,成。熟度差的烟叶装在下层装烟密度应与烤房的烘烤能力相适宜,、要看烟看夭、看烤房决定装烟量,等。距25一30厘米为保证通风顺畅,下层应装稀一些,上层装密一些,以升高一层增加一竿为宜。同层要均匀一致以利通风,均匀受热。三、不正常烟叶的三段式工艺拱烤(一)雨沐烟与返青烟主要表现为烟叶水分含量大,有时烟叶内结合水多,烘烤时难以脱水,变黄难度大。烘烤时,点火后迅速使干球升至83℃,同时打开天窗、地洞排去烟叶表面附着水,使烟叶变。软,然后按正常烟叶烘烤进程烘烤(二)干旱烟干旱烟主要表现为烟叶水分含量低,自由水少,结合水多,烘烤时难以脱水变黄。点火后向坑内地面加水,增加炕内湿度。如发现烟叶变黄进程中不发软迅速加火排湿,防止烟叶发硬变。黄由中国烟草总公司郑州烟草研究院监制,宝丰电子仪表厂生产的KCS一B型烤烟专用温度计,表面刻明了烘烤各阶段所需千球温度和湿度的控制对。应关系便于烟农理解掌握该温度计水壶容量大,。刻度量程短误差小于1℃三段式烘烤工艺使用该,。温度计方便实用效果更佳四、烘烤出现问题的原因分析烤青烟1()第一阶段烟叶变黄程度不够,便。转入第二阶段(2)第二阶段升温过速,烟叶出现回青。烘烤时要严格掌握烟叶的变黄程度,下部叶7一8成黄中上部叶9一01成黄排湿升温速度不能过。高。挂灰(1)第一阶段变黄程度过高(2)第二级段升温慢或掉温。烤红烟l()干筋温度过高。(2)第三阶段升温过速。黄过快稳
